Baião de Dois Soltinho

Baião de Dois Soltinho
  • 1 copo de feijão (corda, fradinho, carioca ou outro)
  • 2 copos de arroz
  • 100 gramas de calabresa
  • 1 unidade de cebola
  • 100 gramas de bacon
  • 100 gramas de carne seca desfiada
  • 200 gramas de queijo coalho
  • cheiro verde ou coentro
  • azeite
  • água quanto baste

Comece por cozinhar o feijão. Em seguida, faça a escolha, deixe de molho por algumas horas e cozinhe na pressão por 20 minutos. Então, lembre-se que o feijão não pode cozinhar em excesso. Ele deve ficar com os grãos inteiros e firmes. Após o tempo indicado, escorra e reserve.

Dica: eu usei o feijão carioca porque era o que eu tinha em casa, mas você também pode usar o de corda, o fradinho entre outros.

Em uma panela, frite o bacon até ficar bem dourado, em seguida, junte a calabresa, frite por mais alguns minutos e, por último, junte a carne seca desfiada

Para a carne seca, basta dessalgar na água de um dia para o outro. Deixe de molho na água por 24h trocando a água de 3 a 4 vezes. Cozinhe na pressão por 35 minutos e desfie com o auxílio de um garfo, mixer ou, até mesmo, na batedeira, dá super certo!

Para essa receita, você pode optar por fazer de duas formas: usar o arroz já cozido e aproveitar as sobras de arroz que você tiver aí na geladeira ou cozinhar o arroz junto com os ingredientes.

Se você quiser cozinhar o arroz junto no baião, basta acrescentar no refogado de bacon, calabresa e carne seca, o feijão cozido al dente e o arroz cru. Cobrir com 3 copos de água e deixar cozinhar no fogo baixo até que a água seque por completo.

Corte o queijo coalho em cubos e frite em uma frigideira com um fio de azeite para não grudar.

Finalize o seu baião de dois soltinhos com o queijo coalho tostado e cheiro verde. Se preferir, use coentro picado que fica ainda mais gostoso!

Deixe um comentário