Lasanha de Legumes

Lasanha de Legumes

Ingredientes:

  • 100g de ricota
  • 1/2 xícara (chá) de leite desnatado
  • Sal e pimenta-do-reino a gosto
  • 1 colher (sopa) de salsa picada
  • 1/2 cebola picada
  • 4 colheres (chá) de azeite
  • 4 tomates sem pele e sem sementes picados
  • 2 colheres (chá) de orégano
  • 1 cenoura em fatias finas
  • 1 abobrinha em fatias finas
  • 1 berinjela em fatias finas
  • Manteiga para grelhar
  • Folhas de manjericão para decorar
  • milho de latinha  a gosto

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a ricota com o leite até formar um molho cremoso. Adicione sal, pimenta, a salsa e misture. Em uma panela, doure a cebola no azeite, acrescente o tomate e o orégano. Cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.

Retire, tempere com sal, pimenta e reserve. Em uma panela, cozinhe a cenoura em água por 2 minutos. Retire, escorra e reserve. Leve a abobrinha e a berinjela ao fogo para grelhar com um pouco de manteiga.

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