Panqueca Frita com Recheio de Carne Moída e Requeijão

Panqueca Frita com Recheio de Carne Moída e Requeijão
  • 2 e 1/2 xícaras (chá) de leite
  • 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
  • 2 colheres (sopa) de margarina
  • 1 colher (café) de sal
  • Manteiga para untar
  • 3 ovos batidos para empanar
  • 1 xícara (chá) de farinha de rosca
  • Óleo para fritar

Recheio

  • 2 colheres (sopa) de óleo
  • 600g de carne moída
  • 1 cebola picada
  • 2 tomates sem sementes picados
  • Sal e cheiro-verde picado a gosto
  • 1 xícara (chá) de Catupiry

Para a massa, no liquidificador, bata o leite, 2 xícaras (chá) da farinha de trigo, a margarina e o sal até ficar homogêneo.

Aqueça uma frigideira média antiaderente untada com manteiga, em fogo médio, e coloque uma concha pequena da massa, girando para espalhar.

Frite por 2 minutos ou até firmar, vire e deixe dourar do outro lado.

Retire, reserve e repita o procedimento com a massa restante.

Para o recheio, aqueça uma panela com o óleo, em fogo médio, e frite a carne e a cebola por 3 minutos ou até começar a dourar.

Adicione o tomate, sal, cheiro-verde e refogue por 3 minutos.

Desligue e deixe amornar.

Divida a carne entre as massas de panqueca e divida porções do Catupiry entre elas.

Feche e enrole como rocamboles, virando as pontas para dentro para não escapar o recheio.

Passe as panquecas na farinha de trigo restante, pelos ovos batidos e empane na farinha de rosca.

Frite, aos poucos, em óleo quente, até dourarem. Escorra sobre papel-toalha e sirva.

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