Piccata Simples de Salmão

Piccata Simples de Salmão
  • 4, 5 ou 6 onças filés de Salmão.
  • Sal marinho
  • Pimenta do reino moída fresca, a gosto, cerca de 1/4 colher de chá cada
  • 2 colheres de sopa de Manteiga ou manteiga comum.
  • 3 dentes de alho frescos picados ⁣⠀⠀
  • 1/2 xícara de vinho branco
  • 1/2 xícara de caldo de frango (opcional)
  • 1 colher de sopa de farinha sem glúten ou amido de batata ⁣⠀⠀
  • 4 colheres de sopa de alcaparras⁣ ⠀⠀
  • Suco de 1 limão fresco⁣ ⠀⠀
  • Raspas de 1 limão pequeno e fresco .
  • Folhas de salsa fresca, picadas⁣ ⠀⠀
  • Fatias de limão frescas adicionais para decorar⁣.

Polvilhe o salmão com sal marinho e pimenta e esfregue-o nos dois lados…
Derreta a manteiga em uma frigideira grande em fogo médio.

Adicione os filés de salmão e cozinhe por 4 minutos de cada lado, ou apenas até ficarem cozidos e escamosos.

Retire o salmão da panela e reserve em uma travessa grande.

Na mesma panela, adicione o alho picado e cozinhe cerca de 1 minuto…
Misture o vinho branco e cozinhe até que o vinho diminua um pouco, cerca de 3 minutos.

Enquanto isso, em uma tigela pequena, bata o caldo com a farinha / amido até ficar bem combinado.

Despeje esta mistura na panela quente, mexendo até que tudo esteja combinado.

Por fim, junte as alcaparras, o suco de limão e as raspas de limão fresco.

Coloque tudo em fogo baixo e mexa constantemente até o molho engrossar, cerca de um minuto.

Volte a colocar o salmão na frigideira e cozinhe por alguns minutos .

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