Salada de Berinjela No Forno

Salada de Berinjela No Forno

Ingredientes:

  • 3 berinjelas
  • 1 pimentão verde
  • 1 pimentão vermelho
  • 1 pimentão amarelo
  • 1 cebola grande
  • 1/2 xícara (chá) de azeite
  • 1/4 xícara (chá) de vinagre
  • 3 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas
  • 2 dentes (grandes) de alho picadinho
  • 1 folha de louro
  • 2 colheres (sopa) de orégano
  • 2 colheres (sopa) de salsa picadinha
  • sal a gosto

Mode de preparo:

Retire um pouco da casca da berinjela, corte em fatias finas no sentido do comprimento e depois corte em tirinhas.

Coloque as berinjelas cortadas de molho em água com sal durante meia hora, depois passe na água para retirar o sal e dê uma espremida.

Corte a cebola e o pimentão em tirinhas, coloque em uma assadeira, junte a berinjela, o alho, o louro, a salsa, orégano, azeitona e o sal.

Regue com metade do vinagre e leve ao forno médio preaquecido por 45 minutos.

Retire do forno e regue com o azeite e o restante do vinagre.

Deixe esfriar e sirva.

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