Salada Zizou

Salada Zizou

Ingredientes:

  • 240g de trigo em grãos
  • 1 couve-flor
  • 15 mini-cenouras
  • 1 romã
  • 100g de rúcula selvagem
  • 150g de vinagrete apimentado
  • 3 rabanetes laminados
  • Sal a gosto
  • Pimenta-do-reino a gosto
  • Azeite extra virgem a gosto
  • Molho vinagrete
  • 150ml de vinagre de arroz
  • 2 pimentas dedo-de-moça
  • 150ml de óleo de milho
  • 5g de açúcar

Modo de preparo:

Molho vinagrete

Corte as pimentas ao meio. Mantenha as sementes. Dissolva o açúcar no vinagre e acrescente as pimentas. Coloque num vidro com tampa e guarde refrigerado por 3 dias. Coe o vinagre e misture a parte líquida com o óleo ate ficar homogêneo. Corrija com sal. Salada: Cubra o trigo com água, deixe de molho em geladeira por 12 horas. Troque a água e leve para cozer, por cerca de 30 min (Não salgue a água, isso facilitará o cozimento). Assim que os grãos estiverem cozidos, escorra e ainda morno tempere com sal e o vinagrete apimentado. Reserve. Corte a couve-flor em mini floretes e as cenouras ao meio. Aqueça uma frigideira de ferro até fumegar. Adicione uma parte da couve flor, e então regue com um fio de azeite, sal e pimenta. Saltei a couve flor até ficar tostada e com leve crocância. Repita o processo até acabar a couve flor, e depois com a cenoura. Misture os legumes tostados com o trigo já temperado e deixe esfriar. Quando estiver gelado, adicione o rabanete, as folhas de rúcula e a romã. Corrija com sal e vinagrete para que todos os grãos estejam embebidos pelo molho.

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