Sopa de Tomate à Alentejo

Sopa de Tomate à Alentejo

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva
  • 50 g de toucinho defumado picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1 paio cortado em rodelas finas (100 g)
  • 1 lata de extrato de tomate (350 g)
  • 1 litro de água
  • 4 batatas médias cortadas em rodelas finas
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de chá de sal

Modo de Preparo:

Em uma panela média, aqueça o azeite em fogo médio e frite o toucinho até dourar. Junte a cebola, o paio e frite por mais 1 minuto. Acrescente o extrato de tomate, a água e espere levantar fervura.

Junte as batatas e louro, o sal e cozinhe por 20 minutos ou até as batatas ficarem macias. Sirva em seguida.

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